Асип

Асип — это баранья колбаса из субпродуктов с рисом. Это блюдо киргизской кухни, приготовить его не так уж и сложно. Ну, может, немножко сложнее, чем приготовить котлеты, но это ведь вас не испугает?:)

Описание приготовления:

Эту колбасу из бараньих субпродуктов готовят в странах Средней Азии. В Киргизии она называется асип. Если вам нравятся блюда из баранины, вы легко сможете приготовить такую колбасу дома. И совсем этот процесс не сложный. Уж не намного сложнее, чем приготовить котлеты 🙂 Тот же фарш, только нужно не жарить, а начинить им кишки. А бараньи кишки крепкие, очень редко рвутся, поэтому с колбасой у вас все получится. Да и рецепт, в котором подробно описано, как приготовить асип, проверенный неоднократно. Поэтому готовим!

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Киргизская / Восточная

Ингредиенты:

• Баранина  — 200 Грамм (мякоть)
• Легкое  — 200 Грамм
• Сердце  — 200 Грамм
• Печень  — 200 Грамм
• Сало курдючное  — 150 Грамм
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Рис  — 150-200 Грамм
• Соль  — 2 Чайных ложки (без горки!)
• Перец черный молотый  — 1/2 Чайных ложки
• Вода  — 1,5 Стакана
• Бараньи кишки  — 3 Штуки

Количество порций: 1

Как приготовить «Асип»

1. Вымоем мясо и все субпродукты, нарежем на куски, затем измельчаем через мясорубку с крупной решеткой.

2. Лук чистим и мелко нарезаем.

3. Курдючное сало нарезаем мелкими кубиками.

4. Промываем рис.

5. Смешаем фарш, рис и лук. Добавим воду, соль и перец. Перемешаем. Должен получиться полужидкий фарш.

6. А теперь начиняем очищенные бараньи кишки фаршем. Завязываем один конец, начиняем с помощью воронки. Формируем колбаски нужной длины, завязываем второй конец кишки. Плотно не набиваем!

7. Отваривать асип можно в бульоне или воде. Подсолим воду, доведем до кипения. Колбаски прокалываем тонкой иголкой в нескольких местах и выкладываем в кипящую воду. Когда вода закипит уже с колбасками, уменьшаем огонь и варим колбаски минут 50-60.

8. Отваренные колбаски можно обжарить. Подавать их можно и холодными, и горячими.
Приятного аппетита!