Баранья нога, запеченная в тесте

Рецепт приготовления бараньей ноги.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Баранина
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

• баранья нога  — 2-2,5 Килограмма
• растительного масла  — 4 Ст. ложки
• горницы  — 1 Ст. ложка
• пучок петрушки  — 1 Штука
• веточки розмарина  — 1-2 Штук
• муки  — 750 Грамм
• соли  — 2 Ст. ложки
• черный перец  — 1 Штука (по вкусу)
• яичных белков  — 6 Штук
• яйцо  — 1 Штука
• лавровый лист  — 1 Штука
• чеснока  — 3 Зубчика
• хлебных крошек  — 100 Грамм

Количество порций: 12-14

Как приготовить «Баранья нога, запеченная в тесте»

Муку просеять, смешать с солью. Добавить несколько измельченных листиков розмарина Белки взбить в пышную
пену добавить в муку. Влить 200 мл воды,
перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать
не менее 5 мин. Завернуть в пищевую
пленку. положить в холодильник на 1 ч

Петрушку вымыть, обсушить. Измельчить в блендере вместе с розмарином. лавровым листом и чесноком. Добавить хлебные крошки и масло.

Баранью ногу вымыть. Срезать слой
жира, натереть солью и перцем.

Сильно разогреть большую сковороду
с небольшим количеством растительного масла. Обжарить баранину, по 7 мин
с каждой стороны. Дать немного остыть

Разогреть духовку до 200 °С. Раскатать тесто в пласт толщиной 0.7 см
Третью часть пласта отрезать и отложить
Смазать ногу горчицей, затем обложить
смесью зелени и хлебных крошек.
На пласт тоста большего размера положить ногу. Завернуть края вокруг мяса
На оставшуюся открытой части ноги положить пласт меньшего размера, прижать руками.

Смазать тесто слегка взбитым яйцом.
Выложить ногу на противень, накрыть
листом фольги, поставить в духовку и запекать 1.5 ч
Готовую ногу смазать сливочным маслом.