Главная / Блюда из мяса / Блюда из баранины / Бозбаш по-азербайджански

Бозбаш по-азербайджански

Бозбаш по-азербайджански

Если вы желаете сделать обычный обед настоящим праздником, то этот вкуснейший супчик то, что вам надо, ведь такое потрясающее сочетание баранины, овощей и фруктов вы никогда не забудете!!!

Описание приготовления:

Рецепт приготовления бозбаша по-азербайджански очень и очень древний и, как и у других подобных супов с богатой историей, у этого супчика есть множество вариантов приготовления. Ну а этот рецепт, пожалуй, самый интересный, по крайней мере, так кажется мне и моей семье, поэтому именно его мы и выбрали из всех возможных вариантов. Готовлю я его не очень часто, только для особенных торжеств, хотя, как я уже говорила базбаш по-азербайджанскиуже уже сам по себе настоящий праздник, по крайней мере, для желудка. И если вы любите экспериментировать на кухне, а так же вам по душе настоящая ароматная и сытная кавказская кухня, то и этот потрясающий супчик вам обязательно понравится, ну а я с удовольствием расскажу вам, как сделать бозбаш по-азербайджански быстро и вкусно.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Баранина
Блюдо:
Супы / Бозбаш
География кухни:
Азербайджанская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Ребра бараньи  — 1 Килограмм
  • Нут  — 2 Стакана
  • Картофель  — 4 Штуки
  • Масло сливочное топленое  — 100 Грамм
  • Лук репчатый  — 2 Штуки (1 — в бульон, 1 — в пассеровку )
  • Морковь  — 2 Штуки (1 — в бульон, 1 — в пассеровку )
  • Томаты в собственном соку  — 400 Грамм
  • Перец болгарский  —  2 Штуки
  • Айва  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 6 Зубчиков
  • Перец острый  — 1 Штука
  • Паприка  — 1 Ст. ложка
  • Зерна кориандра растертые  — 1 Ст. ложка
  • Сок гранатовый  — 100 Грамм
  • Свежая зелень  — 70 Грамм (кинза, петрушка, базилик )
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить «Бозбаш по-азербайджански»

Бозбаш по-азербайджански
Для начала мы замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром мы сливаем воду, заливаем свежую и ставим вариться на медленный огонь, варим примерно 1,5 часа до полной готовности.

Бозбаш по-азербайджански
Теперь приступаем к приготовлению бульона. Ребра разрезаем на части, промываем и заливаем примерно 4 литрами холодной воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, необходимо снять пену и положить в кастрюлю очищенную целую морковь и луковицу, при желании можно так же использовать корни сельдерея и петрушки. Закидываем пару лавровых листиков, перец горошком, прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час на медленном огне. По истечении времени овощи достаем и выбрасываем, а ребрышки перекладываем в отдельную тарелку. Бульон процеживаем.

Бозбаш по-азербайджански
В сковороде разогреваем топленое сливочное масло и обжариваем на нем наши варенные бараньи ребра.

Бозбаш по-азербайджански
Обжаренные ребра перекладываем в тарелку, а на сковороде начинаем жарить лук, нарезанный полукольцами, жарим до золотистого цвета. Потом добавляем нарезанную полукольцами морковь и жарим все вместе еще 10 минут.

Бозбаш по-азербайджански
Томаты в собственном соку очищаем от кожицы, нарезаем на куски и выкладываем к обжаренным овощам, готовим еще 5-7 минут.

Бозбаш по-азербайджански
Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами, айву режем на небольшие куски.

Бозбаш по-азербайджански
Когда нут свариться, сливаем с него воду, выкладываем в кастрюлю бараньи ребра, обжаренные морковь и лук, перец и айву.

Бозбаш по-азербайджански
Заливаем это все процеженным бульоном и ставим на пол часа вариться на медленный огонь.

Бозбаш по-азербайджански
Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, а когда он размягчиться добавляем измельченный чеснок.

Бозбаш по-азербайджански
Кидаем в суп острый перчик, ну это, конечно, по желанию.

Бозбаш по-азербайджански
В самом конце вливаем гранатовый сок, добавляем кориандр, базилик и паприку, солим и перчим, варим буквально пару минут, потом снимаем с огня и даем настояться. Готовый бозбаш подаем, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Мясо шестное

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *