Главная / Блюда из мяса / Блюда из говядины / Буузы (классический рецепт)

Буузы (классический рецепт)

Буузы (классический рецепт)

Буузы (позы) — блюдо бурятской и монгольской кухни. Блюдо родственно хинкали или мантам, но в отличии от последних, начинка в буузах исключительно мясная.

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить буузы и побаловать своих близких этим шикарным рецептом. Блюдо сочное, ароматное и очень вкусное! Традиционно основой для начинки являлось мясо коней, баранов или коров. На данный момент можно встретить варианты и из свинины. Возможны разные разновидности фарша, выбирайте тот, что вам больше нравится. Помимо мяса к начинке можно добавить лук и чеснок, остальные овощи исключаются, в этом и есть главное отличие бууз от их аналогичных собратьев.

Назначение:
На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Мука / Говяжья вырезка
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда на пару
География кухни:
Монгольская / Восточная

Ингредиенты:

  • Вода  — 200 Миллилитров
  • Растительное масло  — 1 Ст. ложка
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Мука  — 500 Грамм
  • Жирная говядина  — 700 Грамм (мякоть)
  • Лук  — 3 Штуки
  • Черный молотый перец  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Буузы (классический рецепт)»

Буузы (классический рецепт)
Подготовьте все ингредиенты.

Буузы (классический рецепт)
В глубокой миске соедините яйцо, соль, воду и растительное масло.

Буузы (классический рецепт)
Частями добавьте муку. У меня цельнозерновая (мука грубого помола), но вы можете смело брать для приготовления бууз обычную рафинированную белую муку.

Буузы (классический рецепт)
Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, готовое тесто должно быть плотное, но эластичное. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть.

Буузы (классический рецепт)
Тем временем приготовьте начинку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Говядину мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку.

Буузы (классический рецепт)
Добавьте соль, перец или любые другие специи, влейте примерно 50 мл. холодной воды для сочности и все тщательно перемешайте до однородности.

Буузы (классический рецепт)
От теста отрежьте кусок и скатайте колбаску. Нарежьте колбаску кусочками, шириной около 2,5 — 3 см.

Буузы (классический рецепт)
Каждый кусочек обваляйте с двух сторон в муке, приминая руками и раскатайте в форме круга. Кому-то возможно удобнее раскатать весь пласт теста и вырезать потом круги. Выложите на середину раскатанного круга мясной фарш.

Буузы (классический рецепт)
Делайте защипы на тесте по кругу, собирая его складочками. В центре должна получиться дырочка. Считается, что чем больше защипов (идеально — 33), тем хозяйка более умелая.

Буузы (классический рецепт)
Готовые буузы выложите на смазанные маслом ярусы мантоварки. Варите их нужно на пару. Считается, что 20 минут будет достаточно, но я готовила 45 минут.

Буузы (классический рецепт)
Едят буузы традиционно руками, надкусив у донышка и выпивая весь образовавшийся внутри бульон. Можно посыпать их свежей зеленью, полить растопленным сливочным маслом или подать любой соус по вкусу. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Если мясо оказалось недостаточно жирным, добавьте к фаршу немного сала и влейте пару ложек растительного масла.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Мясо, тушенное в кастрюле

Все любят тушеное мясо. Это всегда сочное и ароматное блюдо, которое можно подать и к …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *