Дамлама из баранины

Блюдо ярко демонстрирует широту души и щедрость жителей средней Азии, откуда оно пришло на наши столы. Много мяса, овощей и приправ – получается очень вкусно и сытно.

Описание приготовления:

Сочное и сытное среднеазиатское блюдо дамламу из баранины готовим так. Сначала крупно порежьте все овощи и мясо. При этом отложите несколько больших листьев капусты. Влейте в большую кастрюлю растительное масло и выложите мясо. Далее выкладывайте овощи слоями, не перемешивая. Сначала лук, затем половина помидоров, морковь, капуста, баклажан, половина чеснока, сладкий перец, картофель, кабачок, вторая половина помидор и чеснока. Слои сдабривайте солью, перцем и приправой по вкусу. Сверху положите крупные куски острого перца, веточки зелени, посыпьте приправой и укройте капустными листьями. Тушите сначала на сильном огне 20 минут, а затем на слабом еще 2 часа. Подавайте на стол горячим. Приятного аппетита!

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

• Баранина  — 600 Грамм
• Растительное масло  — 100 Миллилитров
• Лук  — 3 Штуки
• Помидоры  — 3 Штуки
• Перец болгарский  — 2 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Кабачок  — 1 Штука
• Баклажан  — 1 Штука
• Капуста  — 500 Грамм
• Картофель  — 400 Грамм
• Чеснок  — 8 Зубчиков
• Пучок зелени петрушки и укропа  — 1 Штука
• Острый перец  — 1 Штука
• Приправа «Ароматные травы»  — По вкусу
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить «Дамлама из баранины «

Крупно порежьте мясо и лук. Влейте в кастрюлю растительное масло и выложите мясо. Посолите, поперчите, сверху выложите слой лука.

Крупно порежьте помидоры крупными кусочками, а морковь кружками. Выложите слой из половины помидоров, затем всю морковь. Снова посолите, поперчите и посыпьте немного приправой.

Отложите несколько листьев капусты, остальную порежьте и отправьте в кастрюлю. Сверху кружки баклажана и половину крупно нарезанного чеснока.

Удалите из перца семена, крупно нарежьте. Также поступите и с картофелем. Уложите их слоями в кастрюлю. Снова соль, перец и приправа по вкусу.

Далее выкладывайте кружки кабачка оставшиеся помидоры и чеснок.

Сверху положите крупные куски острого перца, веточки зелени и посыпьте приправой.

Накройте капустными листьями, если овощи немного выпирают из кастрюли, слегка прижмите крышкой, а впоследствии они осядут сами. Ставьте на сильный огонь. Через 20 минут огонь уменьшите до слабого и тушите около 2 часов.

Через некоторое время овощи пустят сок и осядут.

Блюдо выложите на большой поднос или тарелку так, чтобы баранина была сверху. То есть слои получатся наоборот. И подавайте на стол.