Фарш для хинкали

Фарш для хинкали

Очень популярное блюдо у народов Кавказа. Хинкали — вкусные и сочные большие "пельмени" оригинальной формы. Давайте приготовим фарш для хинкали по всем правилам и насладимся отличным результатом.

Описание приготовления:

Вкусные и сочные хинкали приготовить не так и сложно, если правильно приготовить фарш и замесить тесто. Рецепт приготовления фарша для хинкали простой, но первый этап нарезки мяса довольно утомительный. Ведь для правильных классических хинкали мясо необходимо мелко-мелко порубить, а не измельчать через мясорубку. Ну и большую роль играют ароматные специи и зелень. Читаем внимательно рецепт и готовим вкусное блюдо!

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Говядина / Баранина / Кинза / Зелень
Блюдо:
Горячие блюда / Хинкали
География кухни:
Кавказская

Ингредиенты:

  • Говядина  — 800 Грамм (пожирнее)
  • Баранина  — 600 Грамм
  • Лук репчатый  — 3 Штуки
  • Зелень кинзы, петрушки  — 1 Пучок
  • Бульон мясной  — 200-250 Миллилитров
  • Соль  — 2 Чайных ложки
  • Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки
  • Красный острый перец молотый  — 1/3 Чайных ложки
  • Зира  — 1 Чайная ложка
  • Кориандр молотый  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 20

Как приготовить «Фарш для хинкали»

Фарш для хинкали
Фарш для хинкали традиционно делают из мелко-мелко нарубленного мяса. Промытое и обсушенное мясо нарезаем острым ножом на очень мелкие кусочки или рубим кухонным тесаком. Этот процесс самый долгий и утомительный.

Фарш для хинкали
Одинаково рубим и баранину, и говядину. Затем смешиваем.

Фарш для хинкали
Очистим репчатый лук и мелко-мелко нарежем.

Фарш для хинкали
Добавляем лук к мясу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно.

Фарш для хинкали
Приготовим специи для фарша. Если вам не очень нравятся зира и кориандр, самый простой набор — это соль и перец.

Фарш для хинкали
Помоем зелень и мелко нарежем. Добавляем к мясу специи и зелень.

Фарш для хинкали
Тщательно перемешиваем фарш и оставим минут на 20, пусть специи отдадут свой аромат мясу.

Фарш для хинкали
И вот теперь добавим к фаршу мясной бульон. Если бульона нет, добавляем обычную воду. Наливаем бульон небольшими порциями и перемешиваем фарш. Фарш не должен быть жидким!!

Фарш для хинкали
А теперь можно начинать лепить хинкали.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Шашлык из свинины в духовке

В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *