Главная / Блюда из мяса / Французские колбаски «Буден Бланк»

Французские колбаски «Буден Бланк»

Французские колбаски "Буден Бланк"

Boudin blanc de Rethel (Буден Бланк де Ретель) — домашние белые колбаски графства Ретель во Франции. Получаются нежные, белого цвета. Перед подачей можно обжарить на гриле или сковороде. Смотрите!

Описание приготовления:

Дословный перевод — "белый пудинг", что вполне оправдывает свое название нежной консистенцией и белым цветом колбасок. Производство и продажа Boudin blanc de Rethel популярна и по сей день, кроме классического рецепта, в колбаски добавляют иногда лесные грибы, фуа-гра или трюфели. Подают эти колбаски с фруктами, овощами и обязательно с шампанским!

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Птица / Курица / Свинина / Куриные бедрышки / Свиная вырезка
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Грудинка (свиная, жирность 50%)  — 200 Грамм
  • Бедро куриное (без кожи и кости)  — 800 Грамм
  • Сливки (20% холодные)  — 350 Миллилитров
  • Бренди  — 50 Миллилитров
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Чеснок (сушеный)  — 1 Чайная ложка
  • Тимьян (сушеный)  — 1 Чайная ложка
  • Лук зеленый (по вкусу, в классике — лук-шалот)  — По вкусу
  • Соль  — 26 Грамм
  • Кишки (бараньи или свиные)  — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Французские колбаски "Буден Бланк"»

Французские колбаски "Буден Бланк"
1. Подготовьте продукты. Мясо должно быть хорошо охлажденным, как сливки и бренди. Приступим!

Французские колбаски "Буден Бланк"
2. Вымойте тщательно все мясо. Свинину порежьте кусочками, с бедрышек снимите кожу и удалите кости.

Французские колбаски "Буден Бланк"
3. Все мясо пропустите через мясорубку, поставьте самое мелкое сито (идеально 2 мм решетка).

Французские колбаски "Буден Бланк"
4. Добавьте сливки, бренди, соль, специи, яйцо. Хорошо вымешайте фарш до однородного вязкого состояния.

Французские колбаски "Буден Бланк"
5. Положите лук. Перемешайте.

Французские колбаски "Буден Бланк"
6. Фарш готов.

Французские колбаски "Буден Бланк"
7. Кишки замочите на 10-15 минут в теплой воде, промойте внутри и снаружи. Чтобы промыть внутри нужно пропустить небольшую порцию воды через них.

Французские колбаски "Буден Бланк"
8. Кишку оденьте на специальную насадку, конец хорошо завяжите на "узелок". Наполните кишки фаршем, не допуская попадания воздуха.

Французские колбаски "Буден Бланк"
9. Перекрутите колбаски поочередно в разные стороны, чтобы получились по 13-15 см каждая. Оставьте на часик.

Французские колбаски "Буден Бланк"
10. Теперь понадобится градусник или мультиварка с режимом "Мультиповар". Нагрейте воду до 90 градусов, опустите колбаски и ждите пока температура снова не поднимется до 90 градусов. Держите при этой температуре — 10-15 минут для бараньей черевы и 20-25 минут для свиной.
Готовые колбаски остудите. Разъедините.

Французские колбаски "Буден Бланк"
11. Готовые колбаски по желанию можно обжарить на гриле или в жиру на сковороде.

Французские колбаски "Буден Бланк"
12. Подавайте с фруктами, овощами и шампанским!

Совет от повара:

Любые "неуплотненные" колбасы из сырого фарша в натуральной оболочке нужно опустить в горячую некипящую хорошо подсоленную воду, предварительно наколов оболочку в нескольких местах зубочисткой или поварской иглой. Только после этого их можно жарить на гриле или в сковороде.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Мясо шестное

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный …

25 комментариев

  1. Baclofen Riva Citalopram cialis generic tadalafil How Long Does Amoxicillin Stay Good

  2. buy ivermectin 12 mg online Is Generic Cialis Available In The Us

  3. 6 ml ice cold GVB, reactions were centrifuged at 800 g at 4 C for 3 min and the optical density at 412 nm of the supernatants were obtained as an index of released hemoglobin how to buy priligy in usa reviews Interstitial fibrosis was quantified using the following scores 0, 0; 1, 1 10; 2, 11 25; 3, 26 50; 4, 51 75; and 5, 76 100

  4. Cycles on this drug should be kept short; four or five weeks buy tamoxifen Pittsburgh Area Median Incomes for Year 2022

  5. Гў Johnny was a darn good ballplayer and I always had a lot of respect for him lyme disease doxycycline

  6. lasix drug class Without it, you re test to consist a Testosterone Enanthate in your cans and tips, and are more occasionally be your creek, curtain, and drama convene to test

  7. Do you think this maybe a sign of O stromectol manufacturer Fluconazole tablets or oral solution can be taken with or without food

  8. Using nuclear medicine imaging in clinical practice update on PET to guide treatment of patients with metastatic breast cancer viagra brands

  9. B, C The xenograft tumors that formed from the MCF7 cells were significantly larger in size B and weight C than the tumors that formed from MCF7 TamR cells buy clomid online no prescription uk This is not something that the beginner should even be thinking about until down the road

  10. adverse effects of tamoxifen These data suggested that fucoidan can inhibit AGS cells growth effectively by inducing autophagy and apoptosis 75

  11. cialis generic 5mg 56 However, a critical decline in cerebral blood flow with secondary ischemia may occur as a result of cerebral vasoconstriction

  12. Main outcome was the combined cardiac, bleeding, surgical, sepsis complication rate over the counter generic viagra Carter, S, Robinson, S, Beaton, S, J

  13. It was brought to my attention by a loved one diuretic lasix buy While additional investigation is required to further elucidate ACT1 s impact on ER expression, this line of reasoning provides possible additional explanation for the differences in proliferation and apoptosis we observe due to ACT1 treatment alone in MCF7 cells compared with the response found in BT474 cells

  14. comprar lasix Cet agent moussant, connu pour ses propriГ©tГ©s dГ©tergentes, installation d aquarium rapide et

  15. Mean of lncRNA GAS5 expression values in patients with Klinefelter syndrome and normal controls is generic cialis available

  16. The horizontal lines above the histogram indicate the ranges of composite risks in subpopulations that are plotted at the subpopulation median value how long for lasix to work Results are only generalizable to mothers with PPD treated in a psychiatric outpatient setting

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *