Гёдза

Гёдза

Рецепт приготовления японских жареных пельменей.

Описание приготовления:

В данном рецепте можно заменить темное мисо светлым или убрать совсем. Если вы убираете мисо, то следует добавить еще ½ чайной ложки соли. Если добавляете светлое мисо, то следует убрать сахар и добавить еще ¼ чайной ложки соли.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина / Тесто
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Японская

Ингредиенты:

  • соль  — 1/2 Чайных ложки
  • свиной фарш  — 255 Грамм
  • свеженатертый имбирь  — 1/2 Ст. ложки
  • чеснок  — 2-3 Зубчиков (мелко нашинкованный )
  • зеленый лук  — 1 Ст. ложка (только зеленая часть)
  • темное мисо  — 2 Чайных ложки
  • кунжутное масло  — 1 Чайная ложка
  • перец чили измельченный  — 1 Чайная ложка
  • сахар  — 1/4 Чайных ложки
  • соль  — 1/4 Чайных ложки (тесто)
  • соевый соус  — 6 Ст. ложек (соус)
  • рисовый уксус  — 3 Ст. ложки (соус)
  • масло чили или кунжутное масло  — 3-5 Капель (соус (по желанию )
  • кунжутное масло для жарки  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8

Как приготовить «Гёдза»

Гёдза
1. Смешав муку и соль, постепенно добавляя теплую воду, замешиваем тесто.

Гёдза
2. Воды можно добавить чуть больше, что бы тесто стало жестким, но эластичным. После чего накрываем тесто влажным полотенцем и отставляем отдыхать на 1 час.

Гёдза
3. Достаем тесто и еще минут 5 вымешиваем его прежде чем нарезать порционными кусочками (40 штук).

Гёдза
4. Раскатываем полученные кусочки в круги диаметром 8-9 см (или вырезаем используя форму).

Гёдза
5. Нарезаем капусту и посолив её, отставляем на 10 минут. После чего хорошенько отжимаем, убирая излишки воды, и высыпаем в миску. Добавляем фарш, имбирь, чеснок, зеленый лук, мисо, кунжутное масло, перец чили, сахар и хорошенько все перемешиваем руками. Затем несколько раз зачерпнув всю смесь из миски бросаем её обратно. Это сделает мясо мягче, а всю смесь плотнее. Берем раскатанный кружок теста и кладем на него чайную ложку полученной смеси.

Гёдза
6. Кончиками пальцев, смоченными водой, соединяем половинки круга. Затем закладываем «плиссировку» от середины полукруга сначала к одному краю, а затем к другому.

Гёдза
7. В большой сковороде на среднем огне разогреваем 1 чайную ложку масла. Раскладываем пельмешки так, чтобы они не касались друг друга. Жарим в течении 3 минут или пока хорошенько не подрумянится жарящаяся сторона. Следите за процессом приподнимая пельмешки за плиссированный край.

Гёдза
8. Как только бочок хорошо поджарился прикрываем все крышкой, дабы обезопасить себя, и осторожно вливаем ¼ чашки воды. Когда шипение и брызги улягутся, разбрызгаем еще ½ чайной ложки масла по краю сковороды. Накрываем крышкой чтобы сохранить влагу и быстро делаем огонь меньше чтобы жидкость кипела на медленном огне.

Гёдза
9. Проверяем через 2 минуты. Как только начинка начинает просвечиваться сквозь бочка, а мясо кажется плотным если слегка прижать ложкой, убираем крышку и делаем огонь чуть сильнее. Продолжаем готовить пока не останется только масло, а вся вода испарится (около 2 минут). Если слышится шипение, нужно потрясти сковородку, пельмешки должны скользить. Если они пристали, то нужно снять сковороду с огня и накрыть её на пару мгновений крышкой. Пельмени подаются горячими.

Гёдза
10. Пока готовятся пельмени, приготовим соус. В маленькой ёмкости смешаем соевый соус и рисовый уксус. Подавать можно порционно или в одном кувшинчике.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Мясо шестное

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный …

Один комментарий

  1. When it nears the sun, comet ISON may actually shine brighter than the sun, scientists predict syphilis treatment doxycycline Cancer 67 1954 1959

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *