Хуплу

Хуплу

Хуплу — национальная чувашская выпечка с начинкой из мяса или рыбы. Существует множество приготовлений этого блюда в зависимости от традиций и используемых ингредиентов.

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить Хуплу — одно из прекраснейших блюд чувашской кухни. Изначально этот пирог готовили с мясом и крупами, но в наше время, крупу все чаще заменяют на картофель. В начинку идет мясо — говядина, гусь или свинина. Можно использовать мясо курицы. Блюдо получается необыкновенно вкусное, ароматное и сочное!

Назначение:
На завтрак / На ужин / На полдник
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина / Тесто / Дрожжевое тесто / Свиная вырезка
Блюдо:
Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

  • Картофель  — 4 Штуки
  • Лук  — 1-2 Штук
  • Мясо  — 400 Грамм (Свинина)
  • Масло сливочное  — 20 Грамм
  • Молоко  — 50 Грамм
  • Вода  — 200 Грамм
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Мука  — 400 Грамм
  • Дрожжи  — 7 Грамм (Сухие, быстродействующие)
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Хуплу»

Хуплу
Подготовьте необходимые ингредиенты.

Хуплу
Для начала замесим опарное тесто. Смешайте воду с молоком, добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Постепенно введите немного муки. Доведите смесь до консистенции жидкой сметаны. Поставьте емкость с тестом в теплое место примерно на 30 минут.

Хуплу
В глубокую миску насыпьте примерно половину порции муки. Добавьте яйцо.

Хуплу
Добавьте подошедшую опару. Перемешайте.

Хуплу
Подсыпая оставшуюся муку замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место примерно на час.

Хуплу
Пока подходит тесто, приготовим начинку. Картофель, мясо и лук нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мягкое сливочное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Соль и перец жалеть не стоит. Соль из начинки позже возьмет тесто, поэтому хуплу принято солить сильнее, чем другие пироги.

Хуплу
Тесто подошло и увеличилось практически в два раза.

Хуплу
Разделите тесто на две неравные части.

Хуплу
Большую часть теста раскатайте в форме круга толщиной около 5-6 мм, с учетом бортиков около 2-3 см. Перенесите пласт раскатанного теста в смазанную маслом форму.

Хуплу
Сверху равномерно разложите начинку.

Хуплу
Вторую часть теста раскатайте толщиной около 4 мм и накройте им начинку.

Хуплу
Поднимая края аккуратно защипните пирог любым удобным способом. В середине пирога сделайте ножом отверстие, которое должно быть не меньше 1,5 см в диаметре, иначе оно затянется. Поставьте хуплу в теплое место на 20-30 минут расстаиваться. Нагрейте духовку до 150 градусов, поставьте пирог и выпекайте его около часа.

Хуплу
Затем достаньте и проверьте начинку. Если она окажется суховата, влейте через круглое отверстие по центру 2-3 столовые ложки воды или бульона. Отправьте пирог обратно в духовку, прибавьте температуру до 180 градусов и выпекайте до тех пор, пока он не станет румяным, а начинка не приготовится. Готовый Хуплу смажьте водой, сливочным или растительным маслом. Накройте полотенцем и дайте постоять ему еще 1 час.

Хуплу
Хуплу готов! Приятного аппетита!

Совет от повара:

Степень готовности пирога можно определить с помощью зубочистки или спички. Протыкаем картофель, кубики не должны быть жесткими.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Мясо шестное

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *