Воскресенье , 19 сентября 2021
Главная / Блюда из птицы / Калья утиная

Калья утиная

Калья утиная

Рецепт приготовления русской кальи из утки, соленых огурцов, огуречного рассола, моченого терна, лука, свеклы и петрушки.

Описание приготовления:

В прошлые века калья считалась праздничным блюдом, но со временем она практически вышла из употребления. Приготовив утиную калью с моченым черносливом, вы несомненно произведете впечатление на своих гостей. Это очень сытное и необыкновенно вкусное блюдо с терпким сливовым привкусом. Вместо моченного терна вы можете использовать маринованную сливу.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Птица / Утка
Блюдо:
Супы
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • утка  — 1 Штука
  • соленых огурцов  — 5 Штук
  • рассола  — 1 Стакан
  • мочёный тёрн  — По вкусу
  • луковицы  — 1 Штука
  • моркови  — 2 Штуки
  • петрушка  — По вкусу
  • свекла  — 1 Штука

Количество порций: 4

Как приготовить «Калья утиная»

Калья утиная
1. Выпотрошить, очистить и промыть утку. Запечь утку в духовке до готовности.

Калья утиная
2. Достать утку из духовки, дать ей немного остыть и разрубить на крупные куски. Поместить утку в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить 1 разрезанную пополам и обожженную на открытом огне луковицу, морковь и довести бульон до кипения. Огурцы очистить от кожуры и серединки, разрезать на кусочки. Обжарить в сковороде нарезанную соломкой свеклу на утином жире. Как только свекла станет мягкой, добавить соленые огурцы и готовить 15 минут. Добавить огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 минут. Обжарить в сковороде оставшийся нарезанный лук, морковь и корень петрушки.

Калья утиная
3. Добавить овощи в утиный бульон. Варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить моченый терн. Добавить специи по вкусу (тмин ,кориандр и т.д.), украсить ломтиками лимона и подавать.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Утка, запеченная с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *