Главная / Блюда из рыбы / Карп по-старорусски

Карп по-старорусски

Карп по-старорусски

Карп по-старорусски — блюдо, рецептом которого со мной поделилась моя бабушка. Ей, в свою очередь, этот рецепт тоже передал кто-то из ее предков. Так что рецепт — аутентичный и действительно древний.

Описание приготовления:

Карп — не лосось, его вкусно приготовить еще уметь надо. Рецепт карпа по-старорусски в нашей семье является традиционным, и когда наши рыбаки привозят хорошего свежего карпа, ни у кого даже не возникает вопроса, как будем его готовить.

Аутентичность рецепта по книгам и т.д. не проверяла, однако к чему эти книги, если я точно знаю, что именно так карпа готовили мои пра-пра-прадеды?:)

Желаю удачи в приготовлении. Надеюсь, мой рецепт вам понравится :

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Карп
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Картофель  — 1 Килограмм
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Растительное масло  — 30 Миллилитров
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Бульон рыбный  — 50 Миллилитров
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Карп  — 1,2 Килограмма
  • Мука пшеничная  — 100 Грамм
  • Сливочное масло  — 70 Грамм
  • Укроп  — 10 Грамм
  • Сыр твердых сортов  — 100 Грамм

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Карп по-старорусски»

Карп по-старорусски
Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем — из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.

Карп по-старорусски
Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.

Карп по-старорусски
Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо — просто разминаем.

Карп по-старорусски
Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него — кусочки обжаренной рыбы.

Карп по-старорусски
Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.

Карп по-старорусски
Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.

Карп по-старорусски
На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.

Карп по-старорусски
Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.

Карп по-старорусски
Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим — и снимаем с огня.

Карп по-старорусски
Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром — и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все — готово! Подавать горячим.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Осетрина, запеченная в духовке

Осетрина, запеченная в духовке, — изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *