Кавказский суп из баранины

Кавказский суп из баранины еще называют бозбаш. Одним из ингредиентов этого супа являются каштаны, если их у вас нет, замените каштаны картофелем, как сделал я.

Описание приготовления:

Кавказский суп из баранины готовьте так. Сначала отварите замоченный заранее нут. В отдельной кастрюле сварите баранину с добавлением морковки, лука и специй. Отваренную баранину обжарьте на топленом масле до румяной корочки, затем в том же масле пожарьте лук. Когда он станет золотистого цвета, добавьте морковь и помидоры, тушите вместе 15 минут. Сложите в большую кастрюлю подготовленные ингредиенты – отваренный горох, баранину, зажарку, порезанные перец, айву и картофель, перец чили, залейте процеженным бульоном и поставьте вариться в течение 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок. За 5 минут до готовности влейте гранатовый сок и добавьте специи – базилик, кориандр, соль, перец и порезанную зелень. Готовому супу дайте полчаса настояться перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Назначение:
На завтрак / На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо:
Супы

Ингредиенты:

• Баранина  — 500 Грамм
• Корень петрушки  — 20 Грамм
• Нут  — 1 Стакан
• Гранатовый сок  — 0,5 Стакана
• Лук  — 2 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Болгарский перец  — 2 Штуки
• Перец чили  — 1 Штука
• Пучок петрушки  — 1 Штука
• Картофель  — 3 Штуки
• Помидоры  — 2 Штуки
• Айва  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Топленое масло  — 2 Ст. ложки
• Кориандр молотый  — По вкусу
• Базилик сухой  — По вкусу
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить «Кавказский суп из баранины «

Нут замочите с вечера накануне приготовления супа. Затем отварите в течение полутора часов.

Отварите в течение часа баранину, в бульон бросьте целую луковицу, морковку, корень петрушки, пару горошин черного перца и лавровый листик.

Лук нарежьте полукольцами.

Также порежьте морковь.

Измельчите болгарский перец.

Удалите шкурку у помидор и порежьте кубиками.

Мелко нарежьте айву.

Полуготовую баранину выберите из бульона и обжарьте на топленом масле до корочки. Затем выложите её со сковороды.

На том же масле обжарьте лук до золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и помидоры и тушите в течение 15 минут.

В большую кастрюлю высыпьте отваренный горох.

Добавьте баранину и залейте зажаркой.

Положите в кастрюлю перец и айву.

Процедите бульон, залейте его в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, перец чили и поставьте на огонь. Варите полчаса после закипания. За 10 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.

За 5 минут до готовности влейте гранатовый сок и добавьте специи – базилик, кориандр, соль, перец и порезанную зелень. Готовому супу дайте полчаса настояться перед подачей на стол.