Мошкичири

Мошкичири

Традиционное узбекское блюдо, сложное в приготовлении, но невероятно вкусное. Особенно оно популярно в Ферганской долине, даже больше, чем плов. По сути, это блюдо считается праздничным. Пробуйте!

Описание приготовления:

После приготовления мошкичири даем ему немного постоять (не более 25 минут, чтобы бараний жир не начал застывать) и подаем в горячем виде. Перед подачей можно добавить еще зиры, она идеально раскрывает вкус ингредиентов в этом блюде. Такое национальное узбекское блюдо популярнее на традиционной кухне даже больше, чем плов. Времени на его приготовление нужно около 3 часов.

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Лук / Морковь / Крупы / Рис / Маш
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Узбекская / Восточная

Ингредиенты:

  • Баранина  — 700  Грамм (мякоть и немного мяса на кости)
  • Сало  — 50 Грамм
  • Растительное масло  — 200  Грамм
  • Лук  — 3  Штук
  • Чеснок  — 2  Штуки
  • Морковь  — 4-5 Штук
  • Рис  — 250  Грамм
  • Маш  — 250 Грамм
  • Жгучий перец  — По вкусу
  • Зира  — По вкусу
  • специи  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Мошкичири»

Мошкичири
1. Это блюдо имеет несколько разновидностей. Наш вариант — классический. Оно очень похоже на плов, но по вкусу существенно отличается и готовится на основе баранины с добавлением традиционной крупы.

Мошкичири
2. Нам понадобится также много моркови, чеснок, лук, сало, жгучий перец и специи по вкусу (зира — обязательно). Готовится блюдо в казане, а за пару часов до приготовления в холодной воде следует замочить маш и рис.

Мошкичири
3. Сразу в казане вытапливаем сало, после чего шкварки убираем.

Мошкичири
4. Обжариваем и даже немного пережариваем лук и при помощи шумовки убираем его.

Мошкичири
5. Теперь на этом жиру обжариваем кусочки баранины на кости. После чего также убираем их.

Мошкичири
6. Обжариваем теперь обычные куски мяса (мякоти) и добавляем зиру и специи, а а также одну морковь, нарезанную пополам.

Мошкичири
7. Вытаскиваем мясо и оставляем один жир в казане. Теперь шинкуем лук и жарим его, после чего шинкуем соломкой морковь и отправляем ее к луку.

Мошкичири
8. Теперь отправляем к овощам уже обжаренные кусочки мяса, добавляем по вкусу жгучий перец и чеснок (не очищать!) и заливаем водой (около 2 стаканов).

Мошкичири
9. После закипания убавляем огонь и даем зирваку покипеть около 20 минут, после чего добавляем хорошо промытый маш.

Мошкичири
10. Перемешиваем зирвак и маш, накрываем крышкой и тушим. Здесь главное не переварить маш, а приготовить его аль-денте. Это делается для того, чтобы после закладки риса он доготовился и не был переваренным.

Мошкичири
11. Добавляем рис и снова усиливаем температуру под казаном. Время от времени мошкичири нужно помешивать и при необходимости понемногу добавлять воды.

Мошкичири
12. Когда вода вся выкипит и крупы будут готовы, можно выключать огонь и дать мошкичири настояться.

Мошкичири
12. Кушать мошкичири нужно только в горячем виде, поскольку остывшая баранина не так хороша на вкус.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Мясо шестное

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный …

Один комментарий

  1. ASPIRIN TABLETS 300MG M A PHARMACHEM LIMITED UNITED KINGDOM doxycycline hyclate for std In this instance, PAC placement is guided with TEE, and the PAC is left in the superior vena cava at 20 cm until completion of the surgical procedure

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *