Понедельник , 3 октября 2022
Главная / Блюда из мяса / Блюда из говядины / «Оссобуко» из говядины

«Оссобуко» из говядины

"Оссобуко" из говядины

"Оссобуко" — это национальное итальянское блюдо, которое часто готовят в этой стране. Оно переводится, как "полая кость", поэтому главным ингредиентом является рубленная говяжья рулька.

Описание приготовления:

Раздумываете, что бы такое приготовить для своей семьи? Отличным решением станет "Оссобукко". Это очень вкусное и ароматное блюдо, в котором есть прекрасная подливка. Поэтому, если будете подавать его с гарниром, то не забудьте полить его подливой. Или подайте ее отдельно, в качестве соуса. Как приготовить "Оссобуко" из говядины, читайте здесь.

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Говядина / Капуста / Лук / Морковь
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Говяжьи рульки  — 6 Штук
  • Вино белое сухое  — 350 Миллилитров
  • Сок апельсиновый  — 200 Миллилитров
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Помидор  — 1 Штука
  • Томатная паста  — 100 Грамм
  • Чеснок  — 8 Зубчиков
  • Цедра апельсина  — 1 Ст. ложка
  • Перец черный горошек  — 1 Чайная ложка
  • Веточки розмарина  — 2 Штуки
  • Веточки тимьяна  — 2 Штуки
  • Лист лавровый  — 1 Штука
  • Масло оливковое  — 3 Ст. ложки
  • Лук-шалот  — 2 Штуки
  • Соль  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Как приготовить «"Оссобуко" из говядины»

"Оссобуко" из говядины
Говяжьи рульки вымойте, зачистите от жилок и жира, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон солью. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое масло и выложите в нее рульки.

"Оссобуко" из говядины
Обжарьте со всех сторон, периодически переворачивая рульки, пока сок, который они пустят, не испарится, а мясо не приобретет красивый золотистый оттенок и румяную корочку.

"Оссобуко" из говядины
Пока обжаривается мясо, подготовьте овощи. Для этого вымойте и очистите морковь, лук-шалот, репчатый лук и томат. Нарежьте овощи на маленькие кусочки одинаковой величины. Чеснок очистите и оставьте целые зубчики.

"Оссобуко" из говядины
Достаньте из сковороды обжаренное мясо и положите его в миску. Выложите в сковороду подготовленные овощи, посолите, бросьте перец горошком и травы. Обжаривайте на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.

"Оссобуко" из говядины
К овощам влейте апельсиновый сок и натертую цедру апельсина. Затем добавьте вино и томатную пасту. Все хорошенько перемешайте и тушите пять минут, чтобы из вина выпарился алкоголь.

"Оссобуко" из говядины
В сковороду к остальным ингредиентам выложите заранее обжаренное мясо. Долейте воды столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите около двух часов, доливая по мере необходимости жидкость.

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Мясо шестное

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *