Воскресенье , 19 сентября 2021

Расстегай с фаршем

Расстегай с фаршем

Расстегаи — очень вкусные русские пирожки в виде лодочек с небольшим отверстием в центре. В зависимости от начинки, подаются с рыбным или мясным бульоном. Смотрите, как приготовить расстегай с фаршем.

Описание приготовления:

Сегодня я расскажу, как приготовить расстегай с фаршем, это практически диетический вариант. Я использую несдобное тесто с маленьким количеством масла и фарш из куриной грудки. Пирожок формируется с отверстием, как бы расстегнутым, отсюда и название — «расстегай». Готовьте с удовольствием!

Назначение:
На обед / На полдник
Основной ингредиент:
Птица / Курица / Тесто / Дрожжевое тесто / Куриный фарш
Блюдо:
Выпечка / Пирожки
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованные  — 10 Грамм
  • Вода теплая  — 330 Миллилитров (или молоко)
  • Сахар  — 1 Ст. ложка (с верхом)
  • Мука  — 600 Грамм
  • Масло растительное  — 3 Ст. ложки (2 ст.л. — в тесто; 1 ст.л. — для смазки)
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Куриная грудка  — 1 Штука
  • Лук  — 1 Штука
  • Паприка сушеная  — 1 Ст. ложка
  • Кориандр  — 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Рис  — 1/2 Стакана
  • Яйцо  — 5 Штук (4 шт. — в начинку; 1 шт. — для смазки)
  • Укроп  — 1 Пучок

Количество порций: 10

Как приготовить «Расстегай с фаршем»

Расстегай с фаршем
Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.

Расстегай с фаршем
Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам.
Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Через 1 час обомните тесто.

Расстегай с фаршем
Отварите куриную грудку, бульон оставьте для дальнейшей подачи.

Расстегай с фаршем
Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте.

Расстегай с фаршем
Отварите рис, яйца. Яйца очистите и порежьте кубиками. Мясо с луком прокрутите через мясорубку. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите по вкусу.

Расстегай с фаршем
Тесто увеличилось почти 2,5 раза. Ямка при нажатии пальцем не затягивается.

Расстегай с фаршем
Тесто разделите на две части, каждую из которых еще на 10 одинаковых кусочков. Кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите в центр начинку.

Расстегай с фаршем
Защипните края пирожка, оставляя в центре маленькое отверстие. Накройте пищевой пленкой и оставьте "отдыхать" на 15 минут.

Расстегай с фаршем
Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст.л. воды, смажьте пирожки по тесту. По желанию сверху начинки положите маленький кусочек сливочного масла. Выпекайте расстегаи в разогретой духовке 15-20 минут до легкого румянца.

Расстегай с фаршем
Накройте расстегаи полотенцем и остудите. Можно смазать их сливочным маслом, но я этого не делаю. Подавайте с мясным бульоном и свежими овощами. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Утка, запеченная с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *