Суп по-восточному

Рецепт супа по-восточному с грибами на утином бульоне.

Описание приготовления:

Восточная кухня всегда поражает нас разнообразием вкусов. Попробуйте приготовить новинку восточной кухни – грибной суп на утином бульоне!

Основной ингредиент:
Птица / Утка
Блюдо:
Супы

Ингредиенты:

• утка  — 1 Штука
• лука-порея  — 1/2 Штуки
• лука  — 1/2 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Лук-шалот  — 1 Штука
• Помидор  — 1 Штука
• белого вина  — 200 Грамм
• Для супа:утиного бульона  — 500 Миллилитров
• рисовой лапши  — 200 Грамм
• грибов кримини  — 4-5 Штук
• грибов шиитаке  — 7 Грамм
• грибов муэр  — 15 Грамм
• пасты чили  — 1 Ст. ложка
• ныок мам  — 1 Ст. ложка
• зеленого лука  — 10 Грамм
• кинзы  — — По вкусу

Количество порций: 5

Как приготовить «Суп по-восточному»

1. Снимите с утки кожу и порубите ее на части

2. Поместите порубленную утку вместе с потрохами в сотейник и готовьте в духовке при температуре 200 градусов, пока не зарумянится.

3. Нарежьте морковь и лук.

4. Добавьте нарезанные овощи в сотейник и подождите, пока они подрумянятся.

5. Отцедите жир и сложите ингредиенты в кастрюлю. Сбрызните утку вином. Используйте остатки вина, чтобы удалить остатки жира из сотейника, растворив карамелизированный жир при помощи вина. Влейте его в кастрюлю. Добавьте води, вода должна покрыть утку. Добавьте зелень, перец горошком и помидор. Доведите до кипения и готовьте на маленьком огне в течении 2 часов, часто снимая пену шумовкой.

6. Отложите утиное мясо и процедите бульон.

7. Слегка пассеруйте грибы кримини в сливочном масле. Добавьте в бульон рисовую лапшу и грибы и варите до готовности. Приправьте бульон пастой чили и ныок мам. Отделите утиное мясо от костей и поместите в тарелку. Положите лапшу и грибы поверх мяса. Добавьте кинзы и влейте бульон. Декорируйте зеленым луком. Суп по-восточному готов к подаче на стол.