Главная / Блюда из птицы / Утка в соусе «Ткемали» с мёдом

Утка в соусе «Ткемали» с мёдом

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом

В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент.

Описание приготовления:

Такую утку, как по мне, запросто можно подавать на праздничный стол. От сочного ароматного мяса птицы вряд ли кто-то сможет отказаться 🙂 Рецепт, как приготовить утку в соусе "Ткемали" с мёдом, прямо перед вами. Успехов!

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент:
Птица / Утка / Мёд
Блюдо:
Горячие блюда / Блюда в рукаве / Блюда целиком

Ингредиенты:

  • Утка  — 1 Штука
  • Соус "Ткемали"  — 2 — 3 Ст. ложки (я взял зелёный)
  • Яблоко  — 3 — 4 Штуки (желательно, чтобы они были кислыми)
  • Мёд  — 2 — 3 Ст. ложки
  • Соль  — 2 Чайных ложки (по вкусу)

Количество порций: 4

Как приготовить «Утка в соусе "Ткемали" с мёдом»

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Утка у меня небольшая, хоть и домашняя. По весу чуть меньше 2 кг.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Соус "Ткемали" я взял зелёный, он покислее.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Кладу в чашку две столовые ложки мёда. Я взял гречишный ради аромата.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Смешиваю соус "Ткемали" с мёдом в равных пропорциях.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Так как домашняя утка весьма жирная, я прокалываю её узким ножом в наиболее толстых местах. Этим я добиваюсь проникновения маринада внутрь утки и (впоследствии) максимального вытапливания из неё жира. Обмазываю утку маринадом со всех сторон и тщательно внутри. Намеренно не использую дополнительных пряностей, т.к. соус "Ткемали" достаточно ароматен, не стоит забивать вкус самой утки. Оставляю утку мариноваться некоторое время (минут 20).

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Пока утка маринуется, займёмся яблоками. Я взял зелёные узбекские, но с таким же успехом можно использовать и "Антоновку".

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Режу яблоки четвертинками, удаляю семечки, а вот кожицу не счищаю. Она поможет долькам яблок сохранить относительную цельность.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
А далее просто шинкую их таким образом. На этом этапе как раз и использую соль. Во-первых так яблоки дадут больше сока, а во-вторых с целью просолить утку изнутри.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Фарширую утку яблоками, тщательно проталкивая их подальше внутрь. Хочу обратить внимание на то, что не стоит набивать утку слишком плотно. Яблоки могу и не пропечься, и не отдать свой аромат в полном объёме. Мне 4-х яблок хватило вполне.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Далее скрепляю брюшко утки так, чтобы не осталось крупных отверстий и аромат яблок максимально пропитал утку изнутри. Можно использовать для этого как зубочистки, так и грубую нить. Тонкая нить может прорвать края в процессе запекания.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Укладываю утку в рукав для запекания, делаю 4-5 проколов зубочисткой. Разогреваю духовку, противень устанавливаю в середину, убавляю температуру до 180 градусов. У меня духовка с режимом конвекции.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Через полчаса, когда жирок немного вытопится, достаю противень, аккуратно переворачиваю утку пару раз с боку на бок, чтобы жир и сок равномерно распределились по спинке утки, и ставлю обратно. Температуру уменьшаю до 150 градусов, оставляю запекаться на 45 мин.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Через 45 мин повторяю процедуру с поворачиванием утки. Таким образом я контролирую, чтобы спинка утки не пригорала к рукаву. Затем оставляю ещё на 45 мин.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Через 45 мин утку достаём, аккуратно разрезаем рукав, чтобы не пролить образовавшийся сок, обильно поливаем этим соком утку. Затем в таком виде снова ставим утку в духовку до образования более румяной корочки (минут на 5-10).

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Итак, наша утка готова! А учитывая то, что утка — весьма сытное блюдо, рекомендую подавать на гарнир овощи и соленья. Шикарно подойдёт салатик из хрустящей квашеной капустки, маринованные или солёные грибочки.

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Я сделал салатик из свежих помидоров, огурчиков, зелёного лучка и чесночка. С деревенским подсолнечным маслицем, так ароматно пахнущим семечками, это просто песня!

Утка в соусе "Ткемали" с мёдом
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сообщите друзьям!

Смотрите также

Салат Арбузная долька

Салат Арбузная долька — свежая, не наскучившая идея красиво оформленного праздничного салата. Получается красиво, оригинально …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *