Узбекский шашлык

Узбекская кухня отличается завидным богатством и разнообразием, но главные ее блюда это, конечно, плов и шашлык. Как приготовить узбекский шашлык в домашних условиях, вы узнаете из этого рецепта!

Описание приготовления:

Узбеки по вероисповеданию — мусульмане-сунниты, так что настоящий узбекский шашлык готовится преимущественно из баранины. ее, конечно, любят не все, но лучший способ распробовать это мясо — отведать узбекского шашлыка, приготовленного чин по чину: с курдючным салом, которое делает мясо сочным, и анисом, придающем ему удивительный аромат!
Перед запеканием на углях узбекский шашлык посыпают мукой — она "закрывает" мясо, не давая ему терять драгоценный сок. По этой же причине соль в маринад не добавляется — шашлык может стать жестким. Поэтому солить готовое блюдо нужно непосредственно перед подачей на стол.
Вот, собственно, и все формальные секреты приготовления вкусного шашлыка по-узбекски. Среди неформальных — в первую очередь, то радостное настроение и душевный подъем, с которыми готовят шашлык в Узбекистане! Да и как можно не радоваться, зная, что твои кулинарные усилия будут вознаграждены ТАКИМ шашлыком?

Назначение:
На природу
Основной ингредиент:
Мясо / Баранина
Блюдо:
Горячие блюда / Шашлык

Ингредиенты:

• Баранина  — 500 Грамм
• Сало курдючное  — 150 Грамм
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Лук репчатый  — 3 Штуки
• Уксус 5%  — 4-5 Ст. ложек
• Соль  — По вкусу
• Анис  — По вкусу
• Перец красный молотый  — По вкусу
• Пучок кинзы  — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Узбекский шашлык»

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лучше всего использовать мягкую и сочную филейную часть.

Лук почистить и измельчить ножом.

Смешать лук со специями и уксусом, замариновать мясо. Убрать емкость с шашлыком в прохладное место на 3 часа.

Курдючное сало нарезать небольшими кусочками.

Подготовить муку.

Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Нанизать на шампуры мясо, чередуя его с кусочками сала. Посыпать мукой и запечь на углях.

Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью кинзы (или подать ее отдельно). Приятного аппетита!