Вяленое мясо – это необычная закуска, которая может заменить магазинные колбасы как на праздничном столе, так и к обычному обеду или ужину. И её вполне реально приготовить самостоятельно.
Описание приготовления:
Для приготовления вяленой баранины в домашних условиях придется запастись терпением, ведь этот процесс займет около двух недель. Все, что вам потребуется, это — баранья нога и много соли. Соль используйте обычную, поваренную.
Итак, приступим:
1. Застелите противень фольгой, высыпьте на неё пол-килограмма соли, сверху положите баранью ножку и хорошо засыпьте солью. Оставьте на сутки в прохладном месте.
2. По прошествии суток удалите пропитавшуюся соком соль, слегка отряхните баранину от остатков. Снова засыпьте новой порцией соли, и на этот раз оставьте на двое суток.
3. Через двое суток повторите замену соли и оставьте на четверо суток. Засолка будет длиться 7 суток.
4. Затем удалите с бараньей ноги остатки соли и подвесьте её в сухом проветриваемом помещении на 7-8 суток. Так как с мяса, возможно, еще будет выделяться сок – подставьте посудину, чтобы не капало на пол.
Вяленое мясо приобретет темный цвет. Храните его в прохладном месте, а лучше в холодильнике. Подавайте на стол порезанным.
Приятного аппетита!
Назначение:
На завтрак / На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Баранина
Блюдо:
Закуски
Ингредиенты:
- Баранья нога — 2 Килограмма
- Соль — 4 Килограмма
Количество порций: 5
doxycycline dog All patients were recruited from the Department of Orthopedic Surgery, GГёdstrup Hospital, Holstebro; Denmark